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中文名：聚丙烯酸鈉
外文名：Sodium polyacrylate
分子式：(C3H3NaO2)N
分子量：一般10-10數量級
CAS號：9003-04-7

聚丙烯酸鈉是一種新型功用高分子材料和重要化工產品，固態產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中，對溫度改變穩定，具有固定金屬離子的作用，能阻撓金屬離子對產品的消沉作用，是一種具有多種特別性能的表面活性

面制品職業
方便面、面條類、各類專用面粉，烘培食物、等面粉制品中，具有增強質料面粉中的蛋白質粘結力，防止可溶性淀粉和營養成分滲出，進步面團的延展性和原材料利用率，改進口感和風味，面包等食物因自然枯燥引起的老化現象，方便面等油炸食物加工中，使質料中的油脂萬分穩定地分散至面團中，下降吸油率，節省用油，用量約0.05％-0.12％

使用辦法：
溶解辦法：拌和下的溫水（好用軟水）緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末，保溫拌和至溶解成均勻溶液，溶液濃度一般為0.1-0.2％，溶解時刻約1小時。若在方便面生產中，溶好的溶液應防止同鹽水觸摸，溶液和鹽水應分別加入面粉中。