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在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應，可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工。

【產品用途】
低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應，可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工 。
在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應，可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工。

供應低聚半乳糖 食品級添加劑 1kg起訂

【使用監管】：通知要求衛生部、食品藥品監管局要盡快制定餐飲服務環節食品添加劑使用規定，明確允許使用的食品添加劑品種，指導餐飲服務單位規范食品添加劑使用，不得虛假宣傳、欺騙消費者。
【注意事項】
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